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昨晚去Ma Thai吃飯時才真正了解到咖哩的歷史‧
咖哩是起源於印度，在泰米爾語中，"Kari & quot"是「醬」的意思，而咖哩的專有名詞Curry也是由Kari演化出來的‧咖哩先在南亞和東南亞等地傳播，到了十七世紀傳入歐洲‧它在世界各地結合不同的飲食文化而演變出各種不同風格和吃法，如日本甜咖哩、泰式咖哩等‧咖哩的種類很多，以泰國咖哩來說，他們就有分紅、黃、青咖哩，「紅咖哩」配料是荔枝、菠蘿、番茄和九層塔；「黃咖哩」配料是洋蔥、薯仔和青紅椒；而「青咖哩」配料是茄子〈最好是泰國青茄子〉和豆角，其中此咖哩是最辣的‧
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