✿ The Sky of Little Cute ✿

原來香港有個自家釀酒的工作坊叫Must Custom Winery，省卻的除了旅費之外還有就是不用到葡萄園採摘葡萄、不用跳進酒莊的木桶踩葡萄，而且酒由原材料至入樽封蓋像莊園一樣全無遺漏，亦可以調校自己喜歡的味道，自己設計的label，真是獨一無二。

在釀酒前工作人員會給你嘗不同的紅、白酒及果酒，然後由你自己決定釀製哪一款。首先將水加熱，加入釀酒專用的發酵粉同煮十五分鐘，其間可以把葡萄皮、核及葡萄藤等原料放入量杯，再倒入原味葡萄汁，但溫度要維持大約三十度。加入經已過濾三重的熱水，用釀酒專用的電鑽拌勻後再加入沉澱劑，用電鑽再拌勻多次。接著隨個人喜好加入如法國橡樹木屑、乾果、桂花等。之後將液體比重計放入酒桶，讀取其糖分含量〈以紅酒計指數需1‧1度水平，因糖分經過發酵後，會轉化約12‧4度的酒精成分〉，再慢慢將之前已加熱好的酵母菌溶液倒入酒桶封蓋，但之後不可再攪拌了。待數星期後再要到工作坊〈不同酒類所需的釀製時間不一樣〉，把已釀製好的酒入樽。他們有酒塞機可將酒塞塞入酒瓶內。有自選紙酒蓋，把酒瓶推入帽機後會自動加熱封住樽口。酒瓶身會有綫位，把label貼上即完成。

一酒桶可釀二十八支酒，若與朋友們一起釀比較適合。

工作坊地址：香港中環皇后大道中58-60號振邦大廈六樓603室。電話：2333-9463